Stek eller grilla inte kallt kött. Ta fram köttet en timme innan tillagningen
Var inte rädd för att steka kött på högre temperatur än du är van vid. Yta är det viktigaste vid stekning
Skär inte bort kappan på en köttbit – den gör att köttet håller sig saftigt. Tänk dock på att snitta den så inte köttet viker upp sig när du steker det
Salta och peppra kycklingen både utanpå och inuti – det gör att skinnet blir krispigt och köttet saftigt
Om du ska grilla kycklingfiléer – sjud dem först i buljong så blir de saftiga
Vila alltid kött eller fågel 10-15 minuter efter tillagning så bevaras saften i köttet. Efter att köttet fått vila – lägg tillbaka det i pannan eller på grillen för perfekt yta
Vila inte köttet i folie. Vätskan dras ur köttet då